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Barbacoas

Barbacoas de Leña, Carbón, Gas y Eléctrica

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La vida nos da momentos buenos y momentos malos, con los malos poco podemos hacer pero con los buenos tenemos mucho en nuestra mano. Abusar de estos momentos agradables con la mejor compañía es algo que a lo que siempre estamos dispuestos y hacerlo en una agradable comida junto a nuestra barbacoa es espectacular.

Personalmente uno de mis hobbies favoritos es ir a comprar unos suculentos chuletones y algo de verdura, poner la cerveza al frío y recibir a familiares y amigos. Encender la barbacoa y disfrutar de una buena comida con la mejor compañía que uno pueda tener. Por si todo esto fuera poco, la estancia elegida es la mejor de la casa, la terraza o el jardín.

Muchos creen que las barbacoas son para el verano, yo soy más partidario de hacerlas el resto del año siempre que no llueva o el frío sea un serio inconveniente. Pero si lo piensas bien, ¿las barbacoas son para el verano? Desde mi experiencia te diré que la uso todo el año pero más si cabe en primavera y otoño donde el sol te reconforta y estar al aire libre te da plus que no te da el mejor restaurante.

Recomiendo que la mesa donde vamos a comer no esté a más de cuatro metros de la BBQ para que el cocinero no se nos enfade. Tampoco muy cerca (en verano) porque el calor nos molestará.

 

¿Qué barbacoa es la mejor?

Existen una gran variedad de barbacoas para elegir, lo primero que tenemos que decidir es si la queremos de obra (fija) o si preferimos disponer de la versatilidad que nos ofrecen las portátiles. Una vez decidido este primer paso tendremos que elegir entre barbacoa de leña y carbón, eléctrica o de gas. El siguiente paso será elegir el tamaño y capacidad, el material, con ruedas o no. Busca un modelo que te guste y que encuentres cómoda a la hora de hacer nuestra barbacoa.

Barbacoa de gas: Las barbacoas de gas suelen ser portátiles y la mayoría levan ruedas para facilitar el traslado. Ventajas; son más limpias ya que no hay hollín y muchas se desmontan y se lavan en el lavaplatos. Siempre están disponibles y la facilidad de cocinado es mucho mayor que todas las demás. Inconveniente; El foco de calor no es tan grande como las de leña o carbón y el sabor de lo cocinado no tiene el aroma a leña.

Barbacoa de carbón: Las barbacoas de carbón suelen ser portátiles y la mayoría levan ruedas para facilitar el traslado. Ventajas; tienen un alto poder calorífico y son ideales para hacer carne roja a la brasa o asados. El carbón es fácil de conseguir y se enciende con facilidad. Inconveniente; hace hollín, hay que esperar a que se enfrié para recoger, deja residuos (cenizas).

Barbacoa de leña: Suelen ser de obra, aunque una buena barbacoa que sea amplia servirá para quemar la madera. Se recomienda usar madera de roble, de fresno, de haya, arce o castaño aunque cualquier otra nos servirá. Ventajas; El aroma de lo que se cocina a fuego de leña es inigualable. Inconveniente; Hay que tener la leña suficiente y en buenas condiciones, si está húmeda tardará más en quemar y hará humo. Si está muy seca, se quemará demasiado pronto. Hay que preparar con tiempo el fuego, hacer las brasas y luego cuando estén frías, recoger las cenizas.

Barbacoas eléctricas: O planchas eléctricas, generalmente muy pequeñas y que se pueden llevar a cualquier parte. Ventajas; Se limpian con facilidad, la elaboración de la comida es muy sencilla. Inconveniente; Requiere de electricidad por lo que no nos va a servir de mucho en el campo. Los sabores no están realzados por la leña o el carbón. El foco de calor es bajo comparado con las de carbón o leña.

Barbacoas de obra: Ventajas; los sabores de los asados y las carnes son deliciosos. Inconveniente; Difícilmente se podrán mover, hay que tener la leña suficiente y en buenas condiciones, ni muy húmeda ni muy seca. Hay que preparar con tiempo el fuego, hacer las brasas y luego cuando estén frías, recoger las cenizas.

Brochetas a la barbacoa